Salada de cuscuz com ervilhas e camarão
Com a chegada da primavera nada melhor do que uma receita light e deliciosa de um almoço prático que pode levar para o trabalho, uma vez que tanto pode ser comida quente como fria.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de sumo de limão espremido no momento
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 1 ½ colher de sobremesa de mostarda de Dijon
- ½ colher de flor de sal
- Pimenta preta moída no momento
- 1 chávena de cuscuz pérola (encontra nos supermercados e é mais grosso que o cuscuz normal)
- 2 chávenas de água
- 450 gr de camarão cru descascado
- 1 chávena de ervilhas
Método
Comece por preparar o molho, juntando numa taça duas colheres de sopa de azeite, o sumo de limão, as chalotas picadas, o endro picado, a mostarda, a flor de sal e a pimenta moída no momento. Misture tudo muito bem e deixe de parte.
Depois, trate do cuscuz. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa panela e junte o cuscuz, deixando-o tostar durante cerca de três minutos. Assim que começar a ficar dourado, deite as 2 chávenas de água e um pouco de sal e deixe ferver. Mal levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e cozinhe, sem tampa, durante cerca de 10 minutos.
Enquanto o cuscuz coze, junte o camarão com as ervilhas (se estiverem cruas, tem de as cozer primeiro), azeite, sal e pimenta, num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, durante seis minutos ou até o camarão começar a ficar opaco.
Agora só tem de escorrer o cuscuz e misturá-lo com o molho que preparou no início. Acrescente o camarão e as ervilhas e já está.
Assim que arrefecer, coloque num frasco para levar para o trabalho.
